Mar. 4th, 2012

yuliusfuchik: (Жрун)
В Индии, единственными блюдами традиционной кухни, которые я всегда могла без опасения заказывать и с удовольствием есть, были наан (лепешки) и масала чай.



Масала - это смесь специй, а масала чай  - ну понятно, чай со специями.
Какого то единого рецепта приготовления не существует, общий принцип такой: молоко смешать с водой, довести до кипения, добавить измельченные специи (карадамон, гвоздика, корень имбиря, перец горошком, мускатный орех, бадьян, корица), томить (не варить!) на слабом огне 2-3 минуты, добавить чай и сахар, подержать на огне еще 3-4 минуты.
Другой вариант, вычитанный в интернетах: воду со специями довести до кипения, потом уже добавлять молоко, чай и сахар. По соотношению молоко-вода, на мой взгляд, воды должно быть чуть больше.
Важно:
- чай для приготовления надо брать черный
- набор специй может быть разным, но присутствие кардамона обязательно, иначе это не настоящий масала чай
- наличие сахара обязательно, т.к. медленное томление напитка с сахаром придает вкусу карамельный оттенок.

P.S. Еще полюбила там томатный суп, но его, увы, вкусно готовили не везде.
А самым вкусным блюдом, которое я съела, будучи в Индии, были какие-то хитрые каннеллони в кафешке Варкалы. Воистину, итальянская кухня - the best!!!!! :))

January 2013

S M T W T F S
  12 345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 04:57 pm
Powered by Dreamwidth Studios