yuliusfuchik: (Жрун)
[personal profile] yuliusfuchik
В Индии, единственными блюдами традиционной кухни, которые я всегда могла без опасения заказывать и с удовольствием есть, были наан (лепешки) и масала чай.



Масала - это смесь специй, а масала чай  - ну понятно, чай со специями.
Какого то единого рецепта приготовления не существует, общий принцип такой: молоко смешать с водой, довести до кипения, добавить измельченные специи (карадамон, гвоздика, корень имбиря, перец горошком, мускатный орех, бадьян, корица), томить (не варить!) на слабом огне 2-3 минуты, добавить чай и сахар, подержать на огне еще 3-4 минуты.
Другой вариант, вычитанный в интернетах: воду со специями довести до кипения, потом уже добавлять молоко, чай и сахар. По соотношению молоко-вода, на мой взгляд, воды должно быть чуть больше.
Важно:
- чай для приготовления надо брать черный
- набор специй может быть разным, но присутствие кардамона обязательно, иначе это не настоящий масала чай
- наличие сахара обязательно, т.к. медленное томление напитка с сахаром придает вкусу карамельный оттенок.

P.S. Еще полюбила там томатный суп, но его, увы, вкусно готовили не везде.
А самым вкусным блюдом, которое я съела, будучи в Индии, были какие-то хитрые каннеллони в кафешке Варкалы. Воистину, итальянская кухня - the best!!!!! :))
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

January 2013

S M T W T F S
  12 345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 05:01 pm
Powered by Dreamwidth Studios